Borretsch ist eine zur Familie der Raublattgewächse gehörige Pflanze, die auch als Gurkenkraut oder Kukumerkraut bezeichnet wird. Sie ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit dem späten Mittelalter in Mitteleuropa kultiviert. Man trifft Borretsch in Europa und Nordamerika an, aber auch in Neuseeland, Westasien oder in Südamerika.
 
Borretsch ist eine buschig wachsende Pflanze, die bis 70 cm groß und bis 60 cm breit werden kann. Ihre dunkelgrüne Blätter sind eiförmig bis elliptisch, gezähnt bis bewimpert und sind dabei etwa 10 cm bis 15 cm groß. Sie haben einen würzigen Geschmack und eignen sich zur Ernte von Mai bis Oktober. Die Blütezeit beginnt ab Mai. Die Blüten sind sternförmig und blau und sind eine gute Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten.
 
Blätter, Stängel und Blüten sind essbar aber sie sollen nur frisch verwendet werden (Tees können aus den Pflanzenteilen nicht zubereitet werden). 
Die Blätter und Blüten können wie Grünkohl oder Spinat zubereitet werden. Die Blüten eignen sich besonders gut als Hingucker auf Salaten oder Desserts. Aus den Samen kann Borretsch-Öl gewonnen werden.
 
Borretsch kann die Stimmung aufhellen und wirkt blutreinigend, harntreibend und schweißtreibend.
 
Borretsch kann nur über Samen vermehrt werden und sät sich auch gerne selbst aus.

Anzuchtanleitung wird mitgeliefert.